Дыета пры падвышаным халестэрыну сама па сабе звычайна не дае патрэбнага эфекту, дапамагае толькі ў спалучэнні з прыёмам лекавых прэпаратаў. Аднак без яе лячэнне не дасць выніку.
Пры складанні меню неабходна ўлічваць не толькі ўзровень халестэрыну ў крыві чалавека, але і яго крысоў, узрост. Выходзіць з такой дыеты не трэба, паколькі ў гэтым выпадку прытрымлівацца лячэбнага рэжыму харчавання давядзецца ўсё жыццё.
Што азначае высокі ўзровень халестэрыну
Халестэрыл (халестэрын) - пазіцыі, метадалагічнай, які неабходны для чалавечага арганізма. Ён гуляе важную ролю ў ліпідным абмене, удзельнічае ў выпрацоўцы гармонаў. Гэтае рэчыва прысутнічае ва ўсіх клетках цела, нават у мозгу. Аднак небяспечнай з'яўляецца сітуацыя, калі ўзровень халестэрыну расце.
Транспарціроўка халестэрынавых малекул да тканін ажыццяўляецца з дапамогай бялкоў. Яны бываюць некалькіх відаў:
- Ліпапратэінаў высокай шчыльнасці (ЛПВП). Гэта так званы "карысны" халестэрол. Яны ўбіраюць лішак тлушчу, транспартуюць яго да печані, дзе ён перапрацоўваецца ў жоўцевыя кіслоты, якія ў далейшым выводзяцца праз кішачнік.
- Ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці (ЛПНП). Гэта "дрэнны" халестэрол. Яны дастаўляюць яго малекулы да тканін. Пры павышаным узроўні ЛПНП лішак гэтага рэчыва адкладаюцца, фармуючы бляшкі, што прыводзіць да сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Ліпапратэінаў вельмі нізкай шчыльнасці (ЛПОНП). Яны разглядаюцца ў якасці найбольш небяспечнага віду, паколькі ажыццяўляюць транспарціроўку такіх тлушчаў, як трыгліцерыдаў, з печані ў тканіны.
Калі патрэбна нізкахалестэрынавая дыета, гэта азначае, што ў чалавека высокі ўзровень ЛПНП і зніжаць яму неабходна менавіта "дрэнны" халестэрын.
Асноўныя прынцыпы дыеты
Гіпахалестэрынавую дыету пры вялікім узроўні халестэрыну выконваюць на працягу ўсяго жыцця. Гэта не зусім безхалестэрынавае харчаванне, паколькі прыбраць з рацыёну ўсе прадукты, якія змяшчаюць халестэрын, нельга. Апошнія даследаванні паказалі, што калі выключыць яго цалкам, сітуацыя прывядзе да неўралагічных і эндакрынных засмучэнняў.
Асноўныя прынцыпы дыетычнага харчавання:
- Ужыванне прынамсі 400 г гародніны і садавіны штодня. Іх долю можна нават павышаць. Крухмалістыя гародніна накшталт бульбы і гарбузы дазваляецца ўжываць, але ў абмежаванай колькасці, не больш за фізіялагічна дапушчальнай нормы. Іх халестэрынавая нагрузка невялікая, аднак яны ўтрымоўваюць вугляводы.
- Ужыванне расліннага бялку за кошт бабовых культур, калі няма захворванняў нырак.
- Дробнае харчаванне, пры якім агульны аб'ём ежы дзеліцца на 5-6 прыёмаў. Гэта дапаможа забяспечыць дрэнаж жоўцевай бурбалкі.
- Абмежаванне спажывання солі да 5 г у суткі.
- Выключэнне марынаваных, салёных і вэнджаных прадуктаў, салодкай газіроўкі.
- Ужыванне цукру на ўзроўні 5 ч. л. у дзень. Колькасць лічыцца сумарна, з усімі напоямі і стравамі.
- Кантроль масы цела.
Пры неабходнасці можна праводзіць агароднінныя, яблычныя ці кефірныя разгрузачныя дні. Пры залішняй масе цела пачынаюць з тварожнай або фруктова-агародніннай нізкахалестэрынавай дыеты, а затым пераходзяць да антыхалестэрынавага плана харчавання.
Забароненыя прадукты
Стандартная дыета для зніжэння ўзроўню ЛПНП абмяжоўвае або поўнасцю выключае прадукты, багатыя тлушчамі. Да забароненых адносяцца:
- тоўстыя гатункі мяса і рыбы;
- субпрадукты;
- вяршкі і тоўстае малако;
- маргарыны.
Толькі за кошт гэтага можна зменшыць узровень халестэрыну на 10-15%. Часам нават неабавязкова прытрымлівацца дыеты. Дастаткова адмовіцца ад пералічаных прадуктаў, уключыць у меню на кожны дзень больш гародніны і садавіны, рыбы і морапрадуктаў, раслінных тлушчаў.
Пры складанні рацыёну важна памятаць, што для паніжэння халестэрыну не трэба цалкам выключаць тлушчы. Іх доля вызначаецца індывідуальна, у залежнасці ад выяўленасці захворвання. Часам яе даводзіцца зменшыць на 20%, але звычайна абмежаванні не так істотныя. Раслінныя алеі таксама трэба ўжываць з асцярожнасцю, не больш за норму, паколькі яны спрыяюць назапашванню ў арганізме шкодных рэчываў.
Пры высокім узроўні цукру змяншаюць колькасць вугляводаў. Але пры нармальнай масе цела і паказчыках глюкозы можна крыху павялічыць долю складаных вугляводаў, каб забяспечыць арганізм энергіяй.
Для зніжэння ўтрымання тлушчаў і халестэрыну ў штодзённым меню трэба выконваць наступныя правілы:
- з мяса зразаюць тлушч, з птушкі абавязкова выдаляюць скуру;
- гародніна ніколі не рыхтуюць разам з мясам, паколькі яны ўбіраюць тлушчы;
- любы рэцэпт адаптуюць пад гэтую дыету, зніжаючы ўтрыманне ў ім тлушчаў (напрыклад, бяруць смятану ніжэйшай тлустасці);
- стравы з рысу, бульбяное пюрэ, макаронныя вырабы рыхтуюць без сметанковага масла.
Таксама трэба выкарыстоўваць посуд з антіпрігарная пакрыццём, каб пазбегнуць смажання.
Дазволеныя прадукты
Гіпахалестэрынемічная дыета дазваляе наступныя прадукты, указаныя ў спісе:
- Нятлустыя гатункі мяса і рыбы. Самай карыснай лічыцца рыба халодных мораў, якая змяшчае амега-3 кіслоты, якія ўплываюць на тлушчавы абмен.
- Раслінныя алеі, якія звязваюць і выводзяць халестэрын (гэта не толькі аліўкавы, але і соевы ці рапсавы алей).
- Кісламалочныя прадукты, у тым ліку тварог, смятана, нятлусты сыр.
- Арэхі, асабліва грэцкія і міндальныя, паколькі яны ўтрымоўваюць вялікую колькасць вітамінаў, фалійнай кіслаты, магнію і аргініна. Аднак у іх прысутнічае шмат калорый, таму есці іх трэба ў невялікай колькасці.
- Крупы - грачаная, рысавая, аўсяная.
- Яйкі - не больш за 2-4 у тыдзень, у залежнасці ад стану здароўя.
- Соевыя прадукты. Яны вельмі карысныя, але гаворка ідзе толькі пра тавары высокай якасці, напрыклад, можна ўжываць тофу.
- Прадукты, якія змяшчаюць харчовыя валокны, - пшанічнае і аўсянае вотруб'е.
- Садавіна, асабліва яблыкі і цытрусавыя, паколькі яны дапамагаюць зменшыць артэрыяльны ціск і прадухіліць адукацыю тромбаў.
Хлеб ужываць можна, але толькі ўчорашняй выпечкі ці ў выглядзе тостаў. Чай таксама ўваходзіць у штодзённы рацыён. Але для памяншэння патэнцыйнай шкоды ён павінен быць нямоцным і з мінімальнай колькасцю цукру.
Рэцэпты страў
Неабходнасць прытрымлівацца антыхалестэрынавай дыеты не азначае, што чалавек змушаны ўвесь час сілкавацца аднымі і тымі ж стравамі.
Выкарыстоўваючы прадукты, якія зніжаюць халестэрын, можна скласці карыснае і смачнае меню для правільнага харчавання.
Цытрусавы мармелад
Цытрусавыя ўтрымліваюць шмат пекціну, які ўдзельнічае ў працэсах стрававання. Ён утворыць масу высокай глейкасці, якая дапамагае вывесці халестэрын з арганізма яшчэ да таго, як ён пракрадзецца ў кроў. Цытрусавыя добрыя ў любым выглядзе. Іх можна ёсць волкімі, у складзе фруктовай салаты, таксама з іх робяць мармелад.
Для яго падрыхтоўкі бяруць:
- апельсін - 1 шт. ;
- грэйпфрут - 1 шт. ;
- цытрына - 1 шт. ;
- цукар - 0, 5 кг;
- вада - 500 мл.
Падрыхтоўка:
- Цытрусавыя мыюць, выціскаюць з пладоў сок з мякаццю.
- З лупіны зразаюць грубыя белыя валокны і разразаюць яе на тонкія палоскі.
- Сыравіна змяшчаюць у рондаль.
- Доливают сок і ваду.
- Вараць на працягу 12-20 хвілін.
- Дадаюць цукар і трымаюць на павольным агні датуль, пакуль сумесь не дойдзе да глейкага стану. Калі яна астыне, атрымаецца мармелад.
Суп з белай фасолі з зелянінай
Бабовыя культуры - сачавіца, фасоля, гарошак - утрымліваюць харчовыя валокны, карысныя для працы сардэчна-сасудзістай сістэмы. Яны маюць у складзе шмат бялку і могуць замяніць у рацыёне больш тоўстае мяса. Іх рыхтуюць па-рознаму. Міжземнаморская кухня ўключае нямала варыянтаў страў з бабовымі культурамі. Напрыклад, можна прыгатаваць суп з белай фасолі з зелянінай.
Для гэтага спатрэбіцца:
- сухая белая фасоля - 1 ст. ;
- цыбуліна - 1 шт. ;
- морква - 1 шт. ;
- здробненае сцябло салеры - 1 шт. ;
- нямоцны курыны булён - 0, 5 л;
- вада - 0, 5 л;
- соль і спецыі - па гусце.
Падрыхтоўка:
- Фасолю замочваюць на ноч, а затым вараць на працягу 2 гадзін. Атрымліваецца прыкладна 500-600 г гатовага прадукта.
- Лук, морква і салера тушаць на працягу 8-10 хвілін.
- Насыпают у рондаль фасолю і дадаюць гародніну.
- Заліваюць булёнам і вадой.
- Дадаюць соль і спецыі.
- Даводзяць да кіпення.
- Пакідаюць на павольным агні яшчэ на працягу 15 хвілін.
- Палову бабова-агародніннай масы дастаюць з супу, узбіваюць у блендере, вяртаюць зваротна да пакінутых інгрэдыентаў.
Атрымліваецца вельмі густы суп, у які перад падачай дадаюць розныя віды свежай зеляніны.
Маркоўныя катлеты
Морква - яшчэ адзін прадукт, які дазваляе знізіць халестэрын, у тым ліку за кошт які змяшчаецца ў ёй пекціну. З яе можна рыхтаваць катлеты.
Неабходна:
- сярэдняя морква - 3 шт. ;
- яйкі - 3 шт. ;
- мука - прыкладна 5-6 ст. л. з горкай;
- соль - па гусце.
Падрыхтоўка:
- Морква здрабняюць на буйнай тарцы.
- Дадаюць яйкі, муку і соль.
- Усё змешваюць.
- Фармуюць катлеты і рыхтуюць на антипригарной патэльні без алею або ў духоўцы, пераварочваючы некалькі разоў.
Салата з салодкага перцу
Салодкі перац спрыяе ўмацаванню сасудаў і вывядзенню халестэрыну. З яго можна рыхтаваць карысную салату.
Для гэтага неабходна:
- перац - 2 шт. ;
- чырвоны лук - 2 шт. ;
- зеляніна - па гусце;
- раслінны алей - для запраўкі.
Падрыхтоўка:
- Наразаюць гародніну.
- Пасыпаюць зелянінай.
- Запраўляюць раслінным алеем.
Запечаныя баклажаны з вяндлінай
Гэтая гародніна ўтрымоўвае шмат калія і нармалізуюць абмен рэчываў. Можна прыгатаваць баклажаны, запечаныя з нятлустай вяндлінай.
Для гэтага спатрэбіцца:
- баклажаны - 2 шт. ;
- вяндліна - 100 г;
- нятлустая смятана - 3 ст. л. ;
- цёрты сыр - 70-80 г;
- зеляніна - па гусце.
Падрыхтоўка:
- Баклажаны мыюць, разразаюць напалову, выкладваюць на бляху.
- Вяндліну здрабняюць, змешваюць з нарэзанай зелянінай.
- Дадаюць смятану.
- Выкладваюць сумесь па-над баклажанамі і выпякаюць на працягу 15 хвілін.
Можна эксперыментаваць з любымі звыклымі рэцэптамі, мяняючы ў іх інгрэдыенты на больш карысныя.
Дыета пры павышаным халестэрыне ў жанчын
Пры нармальным узроўні халестэрыну ў крыві неабходнасці ў супрацьхалестэрынавай дыеце няма, яна можа быць нават шкодная. Таму неабходна ведаць паказчыкі, пры якіх такое харчаванне паказана. Для жанчын норма адлюстравана ў наступнай табліцы:
| Узрост | Агульны халестэрын, ммоль / л | «Дрэнны» халестэрын, ммоль / л | "Карысны" халестэрын, ммоль / л |
| 35-40 год | Да 6, 27 | Не вышэй за 4, 45 | Не вышэй за 2, 12 |
| 40-45 гадоў | Да 6, 53 | Не вышэй за 4, 51 | Не вышэй за 2, 28 |
| 45-50 год | Да 6, 66 | Не вышэй за 4, 82 | Не вышэй за 2, 25 |
| 50-55 гадоў | Да 7, 15 | Не вышэй за 5, 21 | Не вышэй за 2, 38 |
| 55-60 год | Да 7, 77 | Не вышэй за 5, 44 | Не вышэй за 2, 35 |
| 60-65 год | Да 7, 69 | Не вышэй за 5, 80 | Не вышэй за 2, 38 |
Трэба здаць адпаведныя аналізы крыві і дзейнічаць у адпаведнасці з атрыманымі вынікамі. Калі «дрэнны» халестэрын вышэй за норму, неабходна антыхалестэрынавая дыета. Яе выконваюць на працягу працяглага часу. У залежнасці ад стану здароўя яна можа быць неабходна ўсё жыццё.
Прыкладнае меню на 7 дзён для жанчын выглядае так:
| Дзень тыдня | Рацыён |
| Панядзелак |
|
| Аўторак |
|
| Серада |
|
| Чацвер |
|
| Пятніца |
|
| Субота |
|
| Нядзеля |
|
Папраўкі ў гэтае меню ўносяцца з улікам узросту і наяўнасці іншых хранічных захворванняў. Напрыклад, жанчынам пасля 60 гадоў мяса лепш абмежаваць на карысць рыбы і малочных прадуктаў. Асабліва гэта датычыцца тых, хто пакутуе артрытамі і артрозамі, паколькі ў мясе змяшчаюцца рэчывы, якія спрыяюць запаленню суставаў. Пры высокім цукры трэба абмежаваць вугляводы.
Асаблівасці антыхалестэрынавай дыеты ў мужчын
Табліцы нормы халестэрыну для мужчын выглядае наступным чынам:
| Узрост | Агульны халестэрын, ммоль / л | «Дрэнны» халестэрын, ммоль / л | "Карысны" халестэрын, ммоль / л |
| 35-40 год | Да 6, 99 | Не вышэй за 4, 90 | Не вышэй за 1, 60 |
| 40-45 гадоў | Да 6, 94 | Не вышэй за 4, 82 | Не вышэй за 1, 73 |
| 45-50 год | Да 7, 15 | Не вышэй за 5, 23 | Не вышэй за 1, 66 |
| 50-55 гадоў | Да 7, 17 | Не вышэй за 5, 10 | Не вышэй за 1, 63 |
| 55-60 год | Да 7, 15 | Не вышэй за 5, 26 | Не вышэй за 1, 84 |
| 60-65 год | Да 7, 15 | Не вышэй за 5, 44 | Не вышэй за 1, 91 |
Прыкладнае меню на тыдзень для мужчыны можа выглядаць так:
| Дзень тыдня | Рацыён |
| Панядзелак |
|
| Аўторак |
|
| Серада |
|
| Чацвер |
|
| Пятніца |
|
| Субота |
|
| Нядзеля |
|
У мужчын таксама ёсць узроставыя асаблівасці дыеты, звязаныя з тым, што паступова фізічная актыўнасць змяншаецца, таму бялку трэба менш, чым пры інтэнсіўных трэніроўках.
Узроставыя асаблівасці харчавання
Пры павышаным дрэнным халестэрыне трэба сачыць за сваім харчаваннем, але важна гэта рабіць з улікам узроставых асаблівасцяў.
Да 40 гадоў
Хуткасць метабалізму яшчэ застаецца высокай, але паступова пачынае змяншацца. Асноўнай задачай дыеты з'яўляецца паскарэнне працэсу абмену рэчываў.
Тым часам яшчэ важны жывёльны бялок, таму трэба падтрымліваць ужыванне нятлустага мяса як мінімум 3-4 разы на тыдзень.
У 40-50 год
Тым часам у арганізме пачынаюцца гарманальныя змены, змяншаюцца запатрабаванні ў жывёльным вавёрцы.
Рэкамендуецца скараціць ужыванне мяса да 2 разоў на тыдзень, уключыць у рацыён больш рыбных страў. Замест кавы лепш піць травяны ці імбірны чай.
У 50-60 год
Хуткасць абменных працэсаў працягвае запавольвацца, што змяншае і роля халестэрыну, які больш не патрэбен у такіх колькасцях.
Тым часам ад цэльнага малака варта адмовіцца канчаткова, замяніўшы яго кісламалочнымі прадуктамі.
Пасля 60 год
Мяса можна есці не часцей чым раз на тыдзень, яйкі — максімум 3 на тыдзень. У арганізме можа паўстаць дэфіцыт жалеза і ёду, таму рэкамендуецца ўжываць больш грэчкі, марской рыбы і іншых прадуктаў, якія змяшчаюць гэтыя рэчывы.
Дыета пры залішняй вазе
Дыетычнае сілкаванне, пачынальна з вызначанага ўзросту, неабходна ўсім, незалежна ад вагі. Але калі ў чалавека ёсць выяўленае атлусценне, патрэбна низкоуглеводная праграма.
Таму з рацыёну ўхіляюць прысмакі, выпечку, некаторая садавіна (вінаград і фінікі), пакідаючы толькі карысныя вугляводы, якія змяшчаюцца ў крупах, гародніне і т. д.